德州扒雞，又叫德州雞，是山東省德州市的一種地方特色美食，因選用具有一定體型肉雞，先擦拭調料材料，烹制後，外皮金黃酥脆，內部嫩滑多汁，鮮香味美，別具一格，風味獨霸一方。德州扒雞已有近200年的歷史，其風味一直在山東、鄭州、秦皇島等地區享譽盛名。扒雞是德州地區非常流行的一種美食，也是德州餐飲文化的重要組成部分。作爲一種老少皆宜的美食，扒雞在德州的餐飲市場中的發展日益壯大。
尤其是津浦鐵路通車後，德州扒雞的名聲也隨着旅客的嘗食，遠播南北，成爲北方整雞滷制的特色名喫。德州扒雞1956年在全國食品博覽會上被評爲一等名牌產品，1983年被評爲中國“十名雞”第一名，還被第一次由國家有關部門組織編寫的《中國名菜譜》第六輯列爲145種名菜之首，更加蜚聲海內外。
德州扒雞的傳統生產工藝非常復雜，而在現代工廠中，可以通過機器化的生產來提高效率。但是口感卻達不到傳統手工烹制的口味和質感。爲此青島德慧爲了使效率和口感的雙重達標，研發出扒雞專用粉，可以使扒雞的肉質緊實，纖維感更強，口感更富有彈性。並且使用的都是天然食品配料，實現產品清潔標籤的訴求。可根據不同情況使用滾揉工藝，操作簡單。在提高產品質量的情況下，爲企業生產也降低了生產成本。
依舊新的國家標准和行業標准，德慧充分彰顯核心產品-功能性天然植物提取物的優越性，在標籤潔淨工作中，先行一步。推動鹹味食品行業清潔標籤，填補行業空白，解決行業的痛點和難點，有力推動了肉制品標籤潔淨工作。
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標題：提升食品工業下德州扒雞的口感
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