經過若幹年的發展，特色小喫成爲美食文化不可缺少的一部分，各地的特色小喫也走出了地方特色。然而小喫發展到後期，已經有了另外一種含義。雖然一樣是講究採用當地新鮮的食材，但是制作方法繁復、做工講究，比講究填飽肚子的主餐更爲繁瑣，是已經是一種在各地的飲食文化，絕非只是在三餐之間填飽肚子的層次。今天要說的是大媽賣特色小喫，3元1個，剛出鍋，一大半就沒了，賣完就收攤。
前兩天，下班回家，我被這種小喫給吸引了，走近一看，原來這是“紅桃粿”，我已經很多年都沒喫過了，小時候只要喫紅桃粿，家裏人就會开玩笑說：先喫尖尖的鉤狀的粿頭，以後就生男孩；先喫後面三角座的部位，以後就生女孩。那時候害怕的不得了，怕喫了以後生孩子，但經不住嘴饞，等到紅桃粿蒸熟後就會和弟弟偷偷地用筷子夾個偷喫，爲此還挨了罵。
如今再次看到，覺得很親切，於是就迫不及待的想要嘗嘗。看到我這么感興趣，大媽還說了這種小喫的做法，我只笑笑，沒說話。
把糯米飯、切成丁的溼香菇、蝦米、炒香去外衣的花生仁一起下油鍋爆香，這就是裏陷，而紅桃粿的粿皮很講究，用一個大鍋倒入面粉和水，比例要恰到好處，水多一點會糊掉（俗語稱“爾做一鉢糊”就在這裏出實的），水少一點又揉不到一起。用水融一點點“紅英米”（一種紅色色素粉末），再倒入裏面，用手不停地揉搓，直到有彈性爲止。在一堆做好的面團揪出一小團，捏成一個薄薄圓圓的小碗，盛進糯米飯，再團成一團，用粿印印出來，放進燒沸的鍋裏旺火猛蒸13分鐘，粿就熟了。除了是香鹹糯米飯爲裏陷，也有些人喜歡用甜的豆沙做裏陷，相當於一種甜食了。
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標題：大媽賣特色小喫，3元1個，剛出鍋，一大半就沒了，賣完就收攤
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