兔肉具有健腦益智的作用，它含有大量的卵磷脂，可以促進大腦正常分育，也能加快腦細胞的再生，能起到提高記憶力和开發智力的良好的功效。兔肉具有不錯活血功效，它可以讓血管彈性增加，減少血栓生成，中老年食用以後能有效減少高血壓和冠心病等疾病的發生。另外兔肉還能增加人類皮膚細胞的活性，能讓皮膚彈性增加，可以減少皺紋，淡化色斑，具有不錯的美容功效。
冷喫兔：先把主料備好；接着把幹陳皮用水泡一晚，如果急用就用开水泡，這樣會更快一些，把兔肉切成丁，兔肉做好後都會縮水，所以稍微要切大一點，然後放在流水中衝泡盡血水，取一個筲箕將兔肉倒在裏面瀝幹水待用，將兔肉納入器皿中，加入姜蔥、少許鹽給一個底味、白酒少許及白胡椒面少量，然後給它攪拌均勻，醃制20分鐘，鍋中加入油燒辣，把姜蒜、花椒、八角、桂皮、波寇、山奈、草果倒入炒香，再把兔肉倒入鍋肉翻炒，兔肉含有比較多水份，多炒些時間，把水份炒幹，把糖色、食鹽放入，是爲了早些把味道炒入肉和骨頭中，食鹽這時候放少許，起鍋時視情況再放，以免太鹹。把瀝過水的陳皮、紅油辣子、幹辣椒倒入，翻炒幾分鐘就可以了。炒到自己想要的程度就可以了將泡陳皮的水倒入鍋中以淹沒兔兔爲准，大火燒开轉小火收20分鐘，撿去裏面的陳皮，撒入熟芝麻即可出鍋放涼。
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