今天在公司食堂轉了一圈，發現了一道非常好喫的菜。我咬了一口，果汁刺激了我的味蕾。尤其是米飯，我忍不住多加了米飯！（大肚王本身就是記者。。。）所以馬小編第一時間就想和大家分享這道下飯的佳餚——燉茄子！
這種茄子是一道美味的开胃菜。我每周在家做一次！
原料
2個茄子
少量青椒和大蒜
鹽、食油、料酒、醬油、豆瓣醬適量
實踐
首先，茄子必須切成條狀或刀狀。這個不一定要按照小說寫，想怎么剪就怎么剪。首先，切茄子後。
接下來是酸洗工序。將切好的茄子放入碗中，逐一加入鹽拌勻。老婆不用太用力，輕輕攪拌即可。將茄子醃約15分鐘。
將洋蔥和大蒜切碎，放入碗中備用。把醃好的茄子擠幹，就可以往鍋裏加油了。當油溫達到4分鐘時，就可以將茄子倒入鍋中。待炸透的茄子稍微有點金黃的時候就可以撈出來裝碗裏待用了。
鍋洗淨後，加油，先將蔥、蒜放入鍋中炒出香味，再將炸好的茄子放入鍋中一起翻炒。茄子炸的時候倒入適量的豆瓣醬和料酒，加入醬油，茄子炸好就上色了。攪拌均勻後就可以上桌啦！
尖端
煎茄子的時候，有兩種方法可以讓茄子不浪費油：
第一種做法是將茄子切成塊，用鹽醃十分鐘，然後擠去滷水，將茄子炒熟。
另一種是先把茄子切成小塊，然後放入鍋中炒幹，去掉茄子本身的水分再炸，也是一種不用很多油的做法。
烹飪時不要剝茄子。我認爲茄子皮的韌性是炸茄子美味的原因。而很多人不知道，茄子皮的營養價值也是非常高的。不過，這也取決於個人喜好。如果有朋友喜歡茄子去皮的味道，那就去皮喫吧。
茄子
茄子是衆多綠色蔬菜中爲數不多的紫色蔬菜之一，但也是出現在我們自己餐桌上的一種很常見的自家種菜。這紫紅色的皮層看似普通，其實它紫色的皮中還含有大量的維生素E和P，是其他蔬菜無法比擬的。
茄子的健康益處
心血管保護茄子對我們的心血管系統有保護作用，因爲它含有豐富的維生素P，還可以改善我們體內的細胞附着。簡單的說，就是增加我們血管的彈性，防止身體的血管因爲小眼淚流血而受損，讓我們的心血管系統保持正常。此外，茄子對壞血病也有防治作用。
預防胃癌
茄子紫紅色的皮下包裹的茄子肉中還含有龍葵素，可以防止我們體內消化道腫瘤的生長。這樣，在日常飲食中加入茄子，對防治胃癌大有裨益。有一定的作用。另外，茄子還有去癌退熱的功效，所以多喫茄子對身體更好！
抗衰老
茄子含有豐富的維生素E和P。小編在上面提到了維生素P的功效。它可以用來防止血管破裂，增加我們血管的彈性。那么茄子中所含的另一種維生素P與維生素E一起具有抗出血、抗衰老的作用。經常喫茄子可以保證我們血液中膽固醇的健康。對延緩人體衰老具有積極意義。
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標題：這樣做茄子，开胃下飯好喫到不行，家裏每周做一次！
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