人帥餅香，杭州湖墅南路上的一家燒餅店被誇了好多年。
到底人有多帥？餅有多香？店長與燒餅有啥故事？
（之前報道戳這裏：爲杭州50家小店拍寫真，記下這一年的努力和打拼）
1】做燒餅23年，有自己的“小絕招”
11點還沒到，“輝仔燒餅”的店門口就熱鬧起來了。老板叫張輝，店名由此而來。
今天他穿着灰色短袖，身上圍着格子圍裙，戴着一雙藍紫格袖套，在“老板，要個餅”的呼聲中开始了一天的工作。
“我早上七點不到就起來了，去菜市場买肉、买蔥、买面粉。像今天，我买了40斤豬肉，差不多100斤面粉，4斤蔥。我都买最新鮮的，這樣做出來的餅才好喫。”
今天的第一張餅被住在附近的一位阿姨买走了。“我是老顧客了，隔三差五就來买餅，我往這一站，都不用說話，他就知道我要喫什么餅。”
39歲的張輝說，自己很早就跟着父親出來做燒餅了，已經做了23年。“我是2000年來杭州的，湖墅南路這家店也开了十多年。最开始一個餅賣七毛，現在四塊五了。”
他算是“餅二代”。
如今，爸爸和弟弟也各營業着一家燒餅店。
燒餅好喫的祕訣在哪裏？
張輝說了自己的小絕招。
首先，做餅最重要的就是和面，太熱太冷都會讓面團變硬變酸，口感就不好了。
“我一般早上和完面，帶到店裏，如果今天天氣二十多度有點熱，馬上把面團放冰箱裏面，一般十七八度的溫度用來醒面是正好的。”
除了全過程的手工制作，做餅要用到的調料，張輝也十分上心。“有些調料在杭州這邊买不到，我們就去網上訂。”
二十多年不變的配方，造就了二十多年如初的好味道。
2】曾有人出月薪1萬5挖我，我拒絕了
上午11點左右开門，晚上9點左右打烊，最忙的時候是下午2點以後。
店裏擺着一張藍色的塑料板凳，“一般下午2點以後我就把凳子拿开，因爲也坐不了，反而很礙事。”
“我隔幾周就要去醫院看看頸椎，嚴重的時候需要針灸。我的腿靜脈曲張也比較嚴重，晚上睡覺都要墊個枕頭在腳下，平時都穿軟底的帆布鞋，不然站着太累了。”
生意紅火，也讓有些老板看紅了眼，想要聘請他做燒餅師傅，开出月薪1萬5。
張輝當即就拒絕了。
“做燒餅跟其他不一樣，有這手藝的人基本自己开店。給我开月薪1萬5，我就得幹1萬5的活，我不如自己做，還自由點。”
張輝下午兩點就會把外賣通道關閉了。
“實在忙不過來，先滿足周圍的老顧客，我不想爲了多做幾單外賣冷落了他們。”
張輝回憶，之前有個男生還是學生的時候就來买餅，現在他的孩子都已經上四年級了，他帶着孩子來买我餅。“他最喜歡的就是我做的梅幹菜餅。”
說起這些，張輝臉上都是驕傲。旁邊的阿姨也搭腔：“我孫子也是，一定要專門來喫他家的餅，他來晚了還問怎么不开門呀？”
每個老顧客的支持，都是張輝堅持下去的理由。
3】兒子的童年就那么幾年，我虧欠他們
張輝有兩個兒子，一個在讀初中，另一個在讀小學。
接送、輔導作業、开家長會，孩子很多成長過程，張輝都錯過了。
“每年也就過年的時候能休息十來天，平時小孩起牀了我還沒起，我回家他們都睡下了，雖然住在一起，但基本見不到面。”張輝皺着眉頭。
張輝自己是“餅二代”，但他不希望兒子成爲“餅三代”。他說，“我父親做餅，我也做餅，我們都是爲了生活，但實在太辛苦，所以我一直跟兩個兒子說要好好讀書。”
兩個孩子還是理解爸爸的。
“現在小孩的戶口也搞定了，之後打算买房，真正安定下來。”
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標題：小店寫真“餅二代”在杭打拼23年，每天2點關外賣，他說：先滿足老顧客
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