中國白酒是中國傳統文化的重要載體，在悠悠歷史長河中展現出不屈的生命力，白酒品種多樣，各有特色，它成爲人們社交以及飲食的重要內容。而今在新興消費趨勢驅動下，白酒發展开始進入名酒，老酒，好酒時代，新一代消費者更具備國際化視野，注重品質、顏值、輕奢。面對消費者的需求變化，企業如何破冰前行？水井坊給出了答案。
能不能時刻洞悉消費者群體的變化，把握新一輪消費趨勢，保持可持續創新發展，至關重要。水井坊敏銳抓住了目標消費群體消費觀念的變化，從過去的“有酒喝”轉向“少喝酒、喝好酒”，向高端化、品質化消費趨勢演變，全面升級白酒品質，角逐高端名酒品牌賽道。
水井坊井台是水井坊开山經典作品，奠定了水井坊在高端白酒領域的基礎和地位。在產品升級上，水井坊對井台酒體和包裝進行了全面升級。新一代井台以“一獨雙香”爲基礎，通過三大加強工藝，釀造出“六更”品質。“一獨雙香”指以水井坊古窖獨有“一號菌群”爲基礎，進行了醇甜、醇厚雙香工藝創新。“三加六更”是指加入更多老酒，酒體更陳更柔；加長發酵時間，酒體香味更醇更厚；加強原糧脫脂工藝，品飲更加淨爽。
面向高端消費市場，水井坊持續創新，攜手央視《國家寶藏》，推出“守護國寶”系列產品——水井坊三星堆和銅奔馬酒，在小批量酒體中特別加入珍貴的調味老酒，使酒體呈現出更加順喉細膩的口感。同時，在不斷追求卓越品質的基礎上，水井坊還攜手陶瓷藝術大師將水井坊 600 年傳承創新精神融入到藝術作品中，推出了水井坊美人醉等產品，其兼具文化與稀缺性的同時，還極具收藏屬性。
水井坊自成立以來，就以“科技興企，質量第一”爲重要抓手。
在質量管理方面，水井坊已通過ISO9001質量管理體系和產品認證體系、HACCP食品安全、ISO14001環境管理體系認證、ISO22000食品安全管理體系、國家酒類質量等級和計量體系等一系列認證，以確保“產品出廠合格率達100﹪”、“國家抽檢合格率達100﹪”、“產品衛生指標100﹪符合國家標准”，並率先實現酒體的國際國內“雙重檢測”和包裝材料的專項檢測。
在科研方面，水井坊擁有釀酒世家歷代傳承的固態發酵蒸餾白酒釀造的獨特工藝和現代微生物技術等獨立知識產權，在釀酒生物發酵菌方面獲得的多項科技成果榮獲市、省、國家級獎項。
在產品創新方面，水井坊遵循“傳統和現代相結合、藝術和技術相結合、文化和經濟相結合”，突出產品、包裝標識、品牌形象、文化內涵上的差異化、智能化、人本化，努力打造出高品質、高品味、高品格產品，致力於爲消費者提供高品質的物質精神享受和體驗。
未來，水井坊將集中主要優勢資源和資金，做實、做大、做強白酒產業；在外部強勢資本和本土資源合力推動下，以水井坊酒爲高端標志性產品，使其成長爲國際一流的中國白酒品牌。
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標題：水井坊科研技術革新，推動白酒品質全面升級
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