刀削面是山西人日常喜食的面食，因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。自己家做的話，可以自己买把削面刀，削出的面條根根勁道，入口爽滑，非常好喫。今天給大家推薦下婆婆“自制”山西刀削面，面條勁道入味，關鍵在於它的佐料！
第一步，准備面粉600克，水250克，鹽三克左右。面粉加水和鹽合成面團，然後備用。
第二步，准備【滷湯】，雞架子熬湯加老姜塊兒，然後大蔥等等佐料。然後炒肉丁，將五花肉切成塊兒，炒熟之後備用，不用加其他東西。（如果你喜歡喫素的可以炒成雞蛋）
第三步，把靜置的的面團取出來揉光滑，弄成長方形，然後放在粘板上面，用削面刀一點點的小下來，面削好的面撒上一些薄面，以免粘連。
第四步，开火燒水，水燒开後，將面條下入鍋裏面，起鍋時加入一把青菜。面條取出澆上備好的滷湯，加上肉就可以食用了。
用筷子挑起滷汁下的面條，面香噴薄而出，入口酸香麻辣，十分入味，而刀削面更是筋道美味，越喫越香，越喫越踏實。婆婆每次做這個我一個人都能喫兩碗，喝到濃厚的湯汁更是讓我不能自拔。
其實刀削面的調料也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打滷等，並配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，十分可口。你可以根據自己的喜好來制作澆頭。今天的分享希望大家能喜歡，有任何意見或想法都可以在評論區討論哦，小編有時間都會回復的，喜歡小編的也可以關注一下小編，精彩不容錯過哦，謝謝！
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：婆婆“自制”山西刀削面，面條勁道入味，關鍵在於它的“湯”！
地址：https://www.100economy.com/article/40685.html