人工智能從識別到生成，迎來了變革性的進步，但彎道超車恐怕不是簡單的事情，中國的AI要趕上國外，恐怕還有很長的路要走。目前谷歌和OPEN AI推出的AI都禁止國內使用，有點像當年禁止谷歌搜索一樣的意味，但如今的百度依然難以與谷歌比肩。藍裕文化酒廠規劃設計院前段時間也介紹了百威旗下Beck's推出了幾乎全自動的AI釀制啤酒，今天我們介紹一下先前推出的AI威士忌，或許我們能看清AI能在多大程度上替代人類。
一、瑞典的AI威士忌
Mackmyra是瑞典的第一家威士忌酒廠，由8個瑞典皇家理工學院（KTH Royal Institute of Technology）的同窗好友共同創建於1999年。酒廠最初的規模極小，基本上一個批次只能出酒30升左右。
2002年Mackmyra從蘇格蘭Forsyth’s公司進口了銅質壺式蒸餾器，正式开始規模化生產。2011年又在瑞典興建了另一座威士忌酒廠——Gravitation，並於同年在瑞典股市上市。
Mackmyra的一座酒窖設在了一座名爲Bodås的廢棄礦井內，這座酒窖不但所處的位置很是獨特，而且也使得Mackmyra的酒廠遊錦上添花。
很多遊客遊覽過地下酒窖之後，都會記憶猶新、嘆爲觀止。
現在Mackmyra雖然已經推出了200余款酒，但其產量還是相對較小，絕大部分威士忌都在國內消化，只有極少一部分用於出口！
二、第一款AI威士忌
2019年08月29日，Mackmyra酒廠宣布AI威士忌正式上市，根據官宣文案介紹：首先Mackmyra與人工智能服務提供商Fourkind共同开發了一個AI軟件，並將自家原有的75個威士忌配方，以及這些威士忌配方的酒評、評分等其它反饋，共同錄入到AI軟件中。然後由AI軟件根據上述配方元素，生成出了超過7千萬個威士忌新配方，並選出其中最優的配方。Mackmyra酒廠同時表示，AI只是負責生成配方，而最終做決定的還是人類。也就是說，所有AI軟件給出的最優配方，都是由人來進行最終評估的。這個人就是Mackmyra酒廠的Master Blender——Angela D’Orazio。
正因如此，AI威士忌的酒標上雖然將首席調和大師（Master Blender）標識爲了：Artificial Intelligence，但是又補充標識了：由ADO監督指導（Supervised by Angela D’Orazio）。
AI威士忌酒精度數爲46.1% ABV，容量爲700ml，售價依然爲59.9英鎊，裝瓶數爲5000瓶。Mackmyra表示本次上市的是AI威士忌第一批次，批號爲：AI:01，未來還可能會有更多批次的AI威士忌釋出。
聞香：聞起來有太妃糖和香草奶油的氣息，並帶有Oloroso雪莉酒的風味，還散發着柑橘、梨子和蘋果等水果香氣，同時還有茴香、生姜、白胡椒和烘烤橡木桶的氣味。
品飲：喝起來則有香草和橡木風味，以及柑橘和梨子等水果味道，並伴有草本香料、煙葉以及淡淡的煙薰味道。
尾韻：尾韻略幹，並以水果和橡木味道爲主導，還帶有淡淡的鹹味。
三、第二款AI威士忌
AI:02是五款AI配方中的第二款，是一款優雅的瑞典單一麥芽威士忌，帶有香草軟糖和柑橘的味道。略帶辛辣的胡椒粉和橡木桶的味道，很好地融入了煙薰泥炭和杜松的味道。這是一款酒體醇厚的威士忌，明亮的琥珀色，帶有甜美的水果和橡木的味道，尾酒略帶煙薰味。
AI要如何勝任首席調酒師的工作呢？我們先來看看一間威士忌酒廠的首席調酒師，要做那些事？
以技術面而言，他要帶領團隊开發新的配方、管理酒廠中數以萬計的橡木桶、確保每桶威士忌陳年的品質，將威士忌調和並裝瓶、开發新產品……等。
以營運面而言，首席調酒師會需要到世界各地進行品牌的營銷推廣工作，並與當地的威士忌玩家、達人、業界人士或媒體等，做面對面的溝通交流，以了解市場喜好及狀態。
從這些工作內容看來，只有受過長年專業訓練的人才能做到，並需要無數經驗累積及傳承。那么，人工智能AI，要如何去做出一支威士忌呢？
AI還是需要一位人類導師，因爲AI沒有鼻子和嘴巴，無法去品嘗威士忌的風味，必須要通過酒廠的首席調酒師來做這項工作。但無論如何，各位讀者應該也看出了端倪，風味感受無法完全透過人工智慧學習，最終仍須仰賴人類的感官。
但實際上，AI可以通過分析了解人類的喜好，從而推出相應的配方，這背後就需要更加發達的化學分析技術。藍裕文化認爲，技術越發達，依賴的科技和設備就越多，對人的依賴就會越少，最終AI替代的都是人類通過邏輯發明出來的東西，而通過感覺和創意打造的東西，是AI目前的困難之處。正是難以人工復制導致了AI復制的困難，也再次證明了傳統工藝無法被取代。
此前的AI啤酒Beck's Autonomous是自己確定配方，自己設計酒瓶，自己發送指令安排生產包裝，自己建立網站銷售發貨。這也就是說AI基本上可以替代完成生產的大部分工作，留給人類的就是天生的五感和第六感，這其中的細微之處許多是科學無法解釋的，所以也是AI的盲區。但實際上，這些科學無法解釋的領域，對目前大多數生產並沒有很大的影響，所以，藍裕文化酒廠規劃設計院認爲，AI能替代大多數人類，但留給人類的，是決策權，我們決定AI出的哪個產品是我們喜歡的、要使用的，我們決定用不用AI來生產產品，說白了，AI也是個產品，從整個人類的角度來看，它只是人類用來減輕自身工作量的工具，但對個體來說，它則成了搶飯碗的人工智能。
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標題：AI威士忌再出發，AI能替人做些什么
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