立夏過後,天氣變得越來越熱了,陽氣旺盛,這種天氣特別容易上火,還會出現心神不安、失眠、易生氣等問題,食欲也隨之受到影響,所以蒸菜最適合夏天喫了,它的口味鮮香,更能保持食物營養和原汁原味,不油膩喫的更健康,營養豐富增強免疫;
最最最關鍵的是蒸菜對廚藝的要求真的不高,很好入手,簡單一蒸,一道美味就成了,對於懶人族、養生族、寶媽來講,真的十分友好。
食材清單:絲瓜2條、龍口粉絲1個、香腸2根、幹蝦仁1把、蔥花、生抽、香油
1、龍口粉絲1個,加溫水泡軟。不要开水,不然就泡熟了,再烹飪就爛了,口感就不好喫。泡這個粉絲用溫水和冷水就可以。
2、幹蝦仁一把,也用溫水泡一泡。小蝦仁泡好了不用處理,個頭大一點的泡好後可以用剪刀剪小一點。蝦仁在這裏主要是提鮮的。
3、絲瓜兩條,去皮後切小段,對半切开後再對半切开,切成這種小長條就可以了。怕氧化變黑的可以加清水泡着,馬上就能做的話就不用了。
4、香腸2兩根切片,切好後先放一旁。甜的和鹹的我各准備了一根,看個人口味。有的是用的廣式甜腸,也有人用我們南方的臘腸,所以我就一樣用了一根。
5、然後再切點蔥花備用。
6、接着我們准備一個盤子,先鋪上泡好的粉絲再放上絲瓜、香腸、幹蝦仁。
7、最後簡單調個味兒,加生抽、香油就夠了,香腸和蝦仁兒、還有生抽都是鹹的,鹽就不用加了。
8、起鍋燒水,水开放入絲瓜,大火蒸15分鐘就夠了。絲瓜採用蒸的方式,既簡單,還百分之百地保留了食材的原汁原味兒,喫起來也更加鮮美和健康。
9、出鍋後加點小蔥花就可以开喫了。
好喫的蒸絲瓜就做好,絲瓜喫起來清香鮮嫩,粉絲喫起來鹹香入味兒,清清爽爽的一點都不油膩。
食材清單 :芋頭、剁椒醬、蔥花、生抽、醬油、蠔油、白糖、鹽適量
1、芋頭最好挑選大小一致的,這樣擺盤更好看一些,清洗幹淨,然後冷水下鍋,大火煮到芋頭的皮肉分離,然後撈出皮輕輕一撮就掉了;
2、把所有芋頭都去皮之後備用,從中間一分爲二,方便入味;
3、准備一碗料汁,碗中加入生抽一勺、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、鹽適量,攪拌均勻,把切好的芋頭先放在料汁碗裏面滾上一圈,這樣做好的芋頭顏色分布會更加均勻;
4、蘸好料汁的芋頭均勻地碼放在盤子裏面,然後淋上剩下的料汁,最後加入適量的剁椒醬,攪拌均勻之後放在蒸鍋裏面,水开上鍋蒸10分鐘就可以了;
5、出鍋後撒上蔥花,鍋中燒熱油,七成熱的時候淋在蔥花上面激發香氣,這道菜就完成了,簡單又下飯。
食材清單:豆腐、小蔥、小米辣
1、豆腐一塊兒,先切成厚片,接着擺入盤中。
2、起鍋燒水,水开上汽後放入豆腐大火蒸5分鐘,蒸好後倒掉豆腐裏面多余的水。
3、小蔥一把,切成蔥花。小米辣3個,切成圈圈。
4、切好後直接擺到豆腐上,再澆上一勺熱油。
激發出蔥香味兒後淋上一大勺白灼汁,好喫的蔥油豆腐就做好了,清爽解膩,做法簡單。
食材:豬肉1斤、雞蛋7個、胡蘿卜1個、蔥花適量、澱粉一勺
1、先准備1斤豬肉,我用的是前腿肉,去皮後切塊兒。
2、再來一根胡蘿卜,削皮後也切成大塊兒。
3、先把肉加到絞肉機裏面,再來兩片生姜去腥,一起打成肉餡兒,打好後先倒出來。
4、再把胡蘿卜也絞一下,5秒就夠了,帶點顆粒感更好喫,接着倒出來先放一旁。
5、這時候我們給肉餡兒來簡單地調個味兒,鹽、蠔油、生抽,再來一個雞蛋,接着朝着一個方向攪打上勁。
6、攪打到感覺有阻力的時候就可以了,這時候把胡蘿卜丁也加進來,再來一把小蔥花。
繼續攪拌均勻,我們的肉餡兒部分就調好了。
7、下面來做蛋皮,碗裏加一勺澱粉,再來少許清水攪拌化开。
8、接着准備6個雞蛋打入碗裏,再把澱粉水也倒進來,一起攪打均勻就可以了。
9、不粘鍋預熱刷油,舀入一大勺蛋液,輕輕地轉動一下鍋,讓蛋液把鍋底都平鋪滿,接着开小火烙。
10、表面凝固定型後翻個面,再烙5秒就可以出鍋了。我們的蛋皮就做好了,都非常的完整漂亮,一張都沒有破。
11、接着取一張蛋皮,中間放上一大勺肉餡兒,先鋪平整,邊邊上留點空隙,不要都鋪滿了,然後在空隙上刷上一層蛋液。
12、接着從一頭卷起來就行了,刷了蛋液能更好地黏合在一起,全部做好就可以蒸了,蒸鍋上記得放一層不粘的墊子,或者是刷點油防粘,擺放的時候每一個之間留點空隙,不要全部挨在一起。
13、接着水开上鍋蒸,大火12分鐘就可以出鍋了,取出來稍微的放涼一會兒,不燙手後就可以切塊兒了。
你看,完全都不會散开,一層一層的,非常漂亮,我們的豬肉蛋卷就做好了。用來燉菜做湯或者直接喫,都非常的香。
食材清單:豬肉1斤半、山藥1根、胡蘿卜1根、香菇2個、雞蛋4個、蔥花、枸杞、香油、鹽、雞精、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、土豆澱粉、蔥姜水
1、先來做個蔥姜水,大蔥切絲,生姜切片,裝入碗裏後再加一把花椒,然後倒入开水蓋上燜10分鐘,讓大料裏面的香味兒都泡出來。
2、接着准備1斤半豬肉,洗淨後改刀切小塊兒,裝入絞肉機裏面後打成肉泥,可以多打幾秒,肉質細膩口感會更好喫,打好後先倒出來備用。
3、接着准備一根山藥,洗淨後先去皮,再切成小塊兒,切好後再來一根胡蘿卜,去皮後也切塊兒。
4、和山藥一起倒入絞肉機裏面,再加2個洗淨的香菇,一起打成細膩的蔬菜泥。
5、打好後和肉餡兒裝一起。
6、蔥姜水這時候也泡好了,倒出100克就夠了。
7、接着开始調味兒,鹽、雞精、生抽、料酒、蠔油,胡椒粉、土豆澱粉、蔥姜水,然後朝着一個方向攪拌,直到肉餡兒把水分全部吸收,攪拌到感覺肉餡兒开始上勁兒,就可以上鍋蒸了。
8、准備幾個小碗,再分別舀入2大勺肉餡兒,表面用勺子鋪平,然後在中間位置挖一個小坑,打入一個雞蛋。
9、接着上鍋蒸,蓋上蓋子大火先蒸8分鐘。
10、蒸肉餅的時間我們來切點蔥花,再泡一小把枸杞。8分鐘後我們开蓋看一下,蛋液凝固後再往每個小碗裏倒適量开水,然後放上枸杞和蔥花。
11、蓋上蓋子繼續蒸分鐘6分鐘,出鍋再加少許香油,好喫的山藥肉餅蒸蛋就做好了。
有肉、有蛋、還有湯做法超簡單,營養又簡單,尤其適合孩子喫,而且聞着就非常香。
食材清單:武昌魚、適量鹽、料酒、大蔥、生姜、小米辣、青椒、蔥段、蒸魚豉油
1、先來切魚,先把魚頭切下來,然後從魚背的方向往魚腹切,一直切到魚尾處,你也可以
用剪刀剪,這裏唯一要注意的就是魚腹的位置不要切斷了,稍微的留一點,這個是我們今天
做這條魚的主要造型,切斷了就不好擺盤了;
2、給它抹點鹽,一點點就可以,讓它稍微的醃制一下,淋點料酒,去一下它的腥味,醃制 20
分鐘,用這個時間我們來切點大蔥和生姜,其實姜絲和姜片都是可以的,主要目的也是爲了
去腥 ;
3、剪點小米辣和青椒,再切點蔥段,用手對半撕开後,你會發現它就很自然地卷了起來,
這個留着最後用;
4、現在來蒸魚,蒸魚是要熱水上鍋蒸的,因爲魚肉是非常容易熟的,想要肉質鮮嫩,蒸的
時間就不能太長,8 分鐘左右就可以關火了,蒸出來的湯汁倒掉,因爲它非常的腥;
5、現在就开始擺盤了,姜絲和蔥放魚頭上,青紅椒適量的點綴一下,淋點蒸魚豉油,再澆上熱油,這道孔雀开屏魚就完成了;
雖然做法非常的簡單,但似乎一點都沒有影響它的口感,沒有腥味,只有鮮味,肉質鮮美,保留了原汁原味的營養成分。
致力於用最簡單的食材,爲您分享最美味的佳餚和點心,我是蓉兒,每天爲您分享一道美食,學着這樣喫,讓您的胃更健康!歡迎點贊,關注,轉發和收藏,感謝您的支持!我們下期再見。
鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。
標題:初夏,最適合喫的6道蒸菜,有葷有素,熱乎乎香噴噴,鮮美不上火
地址:https://www.100economy.com/article/22005.html