時光荏苒，轉眼間秋天已然拉开了序幕。秋天到了，我們應該喫些什么呢？有的人依舊秋行夏令，十分貪涼，而有的人卻已經急着“貼秋膘”了。其實，這兩種做法都不對！入秋後“秋老虎”還在發威，但早晚开始變涼，且空氣變得越來越幹燥。我們既不能一味地降溫，也不能忙着進食大魚大肉，而是要把防暑熱、防秋燥和養脾胃當成頭等大事來做。我家的秋季餐桌上有2樣食材不能少：南瓜和銀耳。秋季爲什么要喫南瓜和銀耳呢？請用5分鐘時間看完這篇文章，南瓜和銀耳好喫的做法也教給您。秋季，南瓜和銀耳才是絕配，我家堅持每周喫2回，舒坦過秋天。
俗話說：秋天到，南瓜俏。南瓜迎來了豐收季。南瓜含有豐富的南瓜多糖和多種礦物質，秋季喫南瓜好處多多，不僅是女人、老人和孩子都可以食用。銀耳有“菌中之冠”的美譽，秋季喫銀耳不僅讓暑熱敬而遠之，還可潤秋燥，喫銀耳使人體態輕盈、保持年輕，難怪自古就有“外行喫燕窩，內行喫銀耳的說法”。
初秋時節，氣候幹燥的可不只是北方，南方不下雨的時候也很幹燥，“貼秋膘”先用營養豐富且溫潤不膩的銀耳和南瓜打頭陣，能爲我們舒適度過秋天打下基礎，尤其是每到秋天就臉色蠟黃、沒精神沒力氣、頭發脆弱，還經常上火的朋友喫一些正合時宜。
南瓜和銀耳的做法都有很多，但南瓜和銀耳搭配一起煮，卻很少有人喫過。南瓜金燦燦的格外漂亮，搭配上口感香甜軟糯的銀耳簡直就是絕配，把南瓜和銀耳一起煮不僅好喫，還能更大限度保留它們的營養，非常適合秋季。
我要分享的這個南瓜搭配銀耳的做法就是：南瓜銀耳羹。我家秋季每周都要煮上幾次，南瓜銀耳羹的做法非常簡單，但在制作的過程中，有些小細節一定要知道，荷包都會在下面的詳細制作步驟中爲您說明。
南瓜銀耳羹怎么做？來看做法吧！喜歡的小夥伴可以收藏起來。
【南瓜銀耳羹】
銀耳半朵、南瓜一塊兒、冰糖適量。經常適量食用南瓜和銀耳，不僅可以使我們面色紅潤有精神，還能養脾胃，潤秋燥。但如果喫得不對可就事與愿違了，那么喫南瓜銀耳羹都有哪些講究呢？（文末有說明），您要記得看！
銀耳需要提前泡發。銀耳不用長時間浸泡，浸泡2小時左右就可以，當銀耳的葉片舒展了就說明泡好了。很多朋友認爲銀耳泡得越久，膠質會越豐富，其實這是個誤區，長時間浸泡銀耳不僅容易滋生細菌，還會損失其中的膠質成分喲。
銀耳泡好後，剪掉底部的蒂，用清水將其清洗幹淨，再用手把銀耳撕成小朵，撕得小一些，這樣銀耳與水的接觸面就更多了，更容易把銀耳中的膠質煮出來。
把銀耳倒入砂鍋裏，倒入清水沒過銀耳一些，先用大火煮至沸騰，保持這個狀態十分鐘，轉文火熬制半個小時。煮制過程中要時不時地上下翻動一下，以加快銀耳的出膠速度。
我們來處理一下南瓜。煮南瓜銀耳羹可以用金瓜或是貝貝南瓜，口感清甜，顏色也漂亮。南瓜去掉瓜瓤，清洗幹淨後倒扣在案板上，把南瓜皮削下來。這裏，我分享給您一個儲存南瓜的小竅門：南瓜如果一次喫不完整個的，剩下的部分也要去掉瓜瓤再冷藏保存，這樣就不會變質腐爛了。
南瓜去皮後再衝洗一下，切成大小適中的塊兒備用。南瓜塊不要切得太大了，否則不容易煮熟。
銀耳已經煮了30分鐘了，已經开始出膠了，此時加入南瓜塊，再繼續煮制20分鐘，中途要攪動一下，使南瓜均勻受熱，口感會更加軟糯。
臨近收尾時，加入適量的冰糖，攪動至冰糖完全融化，就可以關火了。還可以撒上幾粒枸杞來點綴，非常漂亮。接下來，我來分享一些煮制和食用南瓜銀耳羹的講究，看看您以前做得對不對？
想讓煮出的南瓜銀耳羹膠質豐富，加水量要適中，水太少煮出的銀耳羹過於厚重膩口，而水過多口感又不稠糯了，盡量避免中途添水，否則會稀釋膠質。
煮好的南瓜銀耳羹晾至不燙時，趁溫熱時食用，很多朋友喜歡喫冰鎮的銀耳羹，秋季並不適合這種喫法喲。隔夜的南瓜銀耳羹不宜食用，一次不要煮太多，盡量當天喫完，避免浪費。
南瓜銀耳羹雖好，但也不要每天都喫，每周喫兩次就可以了。每次也不要喫得太多，以免造成負擔。想要煮出香甜軟糯的南瓜銀耳羹還有非常重要的一點，咱們趕緊接着往下看！
想要煮出美味又養人的南瓜銀耳羹，咱們首先要挑到好銀耳。硫薰的銀耳，煮到天荒地老，也煮不出膠質。如何辨別硫薰銀耳呢？我分享給您一個小方法，看一眼就知道是不是薰過的銀耳，您看看銀耳的底部（見下圖），銀耳的根蒂部應該是深色的，且呈漸變色由內向外逐漸變淺。如果是薰過的銀耳，這個部分也會非常潔白。
秋季，南瓜和銀耳才是絕配，我家堅持每周喫2回，舒坦過秋天。秋季已至，暑氣終將退去，而秋燥也漸行漸近。南瓜和銀耳是“好搭檔“，把它倆一起煮着喫，既能幫我們降秋燥，又能爲“貼秋膘”做好准備，一舉兩得。入秋後，我家堅持每周都要煮上幾回南瓜銀耳羹，全家老少臉色紅潤，喫飯香睡得好，整個秋季都舒舒服服的，您也試試看吧，祝大家平安換季，順利入秋！
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標題：秋季，南瓜和銀耳才是絕配，我家堅持每周喫2回，舒坦過秋天
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