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咖喱讓烤翅的口味更豐富,咖喱烤雞翅

by admin - 2024-07-10 17 Views

咖喱讓烤翅的口味更豐富

---今天這道咖喱烤雞翅是女兒生日聚餐時非常搶手的一道,銷量超好。

翅中是整雞中最爲鮮嫩可口的部位,紅燒,清蒸,烤制味道都很棒,喫多了奧爾良烤翅這次就用咖喱和少許孜然配了醃料,咖喱和孜然都是非常提香的香料,二者合一非但不衝突反而香味升級不少,入口除了外焦裏嫩,鮮美多汁的感受外,還有香料的余香在口,很回味。

咖喱烤雞翅

材料:雞翅中、咖喱粉、孜然、料酒、鹽、姜片

1.雞翅中洗淨控幹水份,放在大碗中,准備好其他調料。

2.雞翅中加入料酒。

3.按自已的口味調入適量鹽。

4.將咖喱粉,孜然和姜片一起加入,味道的調配以自已喜好,咖喱粉稍多些孜然稍許點綴就可以了。

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5.用筷子攪拌均勻,讓調料均勻地附在雞翅上,蓋上保鮮膜放入冰箱醃制一個晚上.

6.第二天取出雞翅,擺放在烤架上,下面墊鋪了錫紙的烤盤接,放入預熱好200度的烤箱中層烤20分鐘,中間翻面一次。

1、烤箱溫度稍有差異,溫度和時間按自已烤箱烤稍加調整。

2、烤架下墊鋪了錫紙的烤盤是用來接滴下的湯汁,這樣烤箱會比較好清理。

3、雞翅至少醃四小時能醃一個晚上最好,如果時間緊張可醃制前在雞翅上用牙籤扎些小孔讓它更快入味。

五年前,我剛進入一個閩南人的大家庭,聽王先森說婆婆考驗媳婦的第一步就是能不能做出一桌像樣的年夜飯。閩南女人勤勞,節儉,能幹是非常有名的,而婆婆在我心目中簡直就如超人一般,那種韌勁和堅強讓我由衷的敬佩。我很怕搞砸了一桌菜,在沒回家之前就細心的研究和設計食譜,做菜時還怕忘記步驟,偷偷的將食譜寫個小紙條塞在口袋裏,再一步步邊學邊做。那一頓年夜飯,我從早上7點忙到晚上6點,當一道道菜端上桌的時候,大家都對我刮目相看了。婆婆對一道口水雞贊賞有加,讓我第二天又做了一份送給鄰居們品嘗。我終於長長的舒了一口氣,對做菜下廚的恐懼變成了興趣和堅持。

於是這五年間,年夜飯我成了總管,從菜品清單,菜色搭配全權負責。婆婆說現在的年夜飯是我們年輕人的天下了,她要开始退居二线,我只需要把清單列出給她過目,她將食材交予我手中便好。每年的年菜我都會想些新點子,有閩南特色菜系和我們湖南人愛喫的湘菜各佔半壁江山,也有以大菜如胡椒豬肚雞、姜母鴨爲主的福建菜系加上各種海鮮食材及家常小炒。

閩南人的習俗年夜菜中不能缺少了雞,雞有“吉”之意,今年用它做食材的年菜清單中,除了美好寓意的年菜,帶有傳統色彩的地方菜式以外,還想融入更多的飲食文化和異國風情。這道香草海鹽烤雞翅就是來自意大利菜式,制作的手法也非常簡單,正好有朋友千裏迢迢相贈安徽老鄉雞飼養的散養土雞和翅中,輕輕松松就能做一道香味濃鬱的烤箱菜。在家附近的花藝市場买了薄荷、羅勒和百裏香,只需要一些海鹽和黑胡椒,清新爽口又不油膩的異國風情菜式便出爐了。

提到香草,它盛產於地中海沿岸地區,尤其在意大利和希臘,在古代時很多香草就用於烹調之上。之後在長期的經驗積累中,香草便和食物搭配起來,許多傳統的意大利菜譜中,香草都起着不可替代的作用。比如羅勒是意大利最常見的香草,其氣味清爽略甜,最常用於香草醬中,並且和番茄的味道非常相配。百裏香則與海鮮、肉類及橙味醬汁十分相配。這些香草即使長時間烹調或烤制也不失香味,因此越來越頻繁的出現在人們的餐桌上。

香草海鹽雞翅,就是利用三種香草融合黑胡椒、蒜末將翅根醃泡一個晚上,再放入烤箱中烤熟。選用散養的雞翅來做這道料理,除了食材更爲天然健康,肉質細嫩之外,還因其含有大量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白,對於血管、皮膚及內髒保養效果俱佳。翅膀中所含大量的維生素A,遠超過青椒。對保持視力、維護上皮組織及骨骼的發育、兒童的生長發育都是必需的。

而香草最大的作用是把食物的鮮味釋放出來,不用沾任何醬汁就鮮香甘嫩,令整道菜更添風味。我還在烤盤中放入了迷你胡羅卜,如果烤盤更大些,可以放入小南瓜、紫薯、山藥,色彩紛呈,特別是烘烤時的肉汁浸入蔬菜中的美味,一定讓人流連忘返。這道菜不僅色香味俱全,還能討小朋友的喜歡哦。年夜餐桌上,就用它來顛覆你的傳統味覺吧。

香草海鹽雞翅

主要食材:散養雞翅中8-10個,羅勒,百裏香,薄荷適量。蒜瓣4個。胡羅卜或其他根莖類蔬菜100克。

調料:海鹽,黑胡椒,橄欖油。

1.先將翅中洗淨,用牙籤在翅中上輕輕的扎一些小孔。撒入黑胡椒,放入海鹽,用手抓勻醃制。

2.取四五片羅勒,幾片薄荷,兩根百裏香。

3.將香草切成細絲,百裏香從莖部摘下來。蒜切成末。

4.接着將蒜末,香草灑在翅中上,倒入一勺橄欖油,全部混合均勻。

5.放入冰箱醃制過夜。

6.第二天洗淨迷你胡羅卜,墊在烤盤底部。

7.先用180度烤箱預熱10分鐘,同時將翅中均勻放置在烤盤上。

8.180度烤20分鐘,中途翻面一次即可/


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