俗話說得好:春令萵筍似黃金。春季是喫萵筍的好時段，萵筍營養豐富，富含維生素以及多種礦物質，而且口感清新，水分足。是一種特別好的根莖類蔬菜。春天適當食用，好處多多。
萵筍大家常見的喫法，就是搭配一些其他輔材進行各種各樣的炒制了。還可以焯燙一下，做成一盆可口开胃的小涼菜。今天咱們不炒不涼拌，給大家分享一種萵筍特別鮮香的喫法。就是搭配大蝦和胡蘿卜等食材，有菜有肉，而且低脂高蛋白，很適合春季做給孩子喫。下面將具體做法分享給大家。
食材:
萵筍、大蝦、胡蘿卜、老豆腐、雞蛋、蔥姜水、澱粉、以及其他如下調味料
步驟:
1、萵筍去皮削薄片准備一根新鮮的萵筍，洗淨去皮後，豎着從中間破开兩半。然後平放到案板上，切面朝上，用削皮刀削出一個長長的大薄片。將所有萵筍片放到一只大碗中，往裏加一大勺食用鹽，抓拌均勻，醃制10分鐘。
2、蝦肉剁成泥利用醃制萵筍的時間，我們准備一些蝦泥，买來的大蝦，去皮去頭和蝦线，取出蝦仁，洗淨放到案板上用刀切成碎泥，或者家中有絞肉機的話，直接用絞肉機打碎，效果更好。
3、醃蝦泥
將蝦泥放入碗中，加入一勺食鹽，1勺料酒，少許胡椒粉，最後放適量生抽蠔油，專抓拌均勻。提前用大蔥花椒粒和溫水泡一些蔥姜水，這個時候給它倒入蝦泥中，再次抓拌多次入味。加入蔥姜水會讓蝦肉更滑嫩。
4、調蝦餡
另外准備一根胡蘿卜，去皮洗淨，也給他切成碎末。老豆腐一塊，用刀面按壓成碎末。一起放入蝦泥中，抓拌均勻放一旁醃個5分鐘。
5、處理萵筍片
醃好的萵筍片這個時候加入清水，衝洗掉多余鹽分，醃制後的萵筍韌性更好，一點也不容易折斷。摞在一起，用刀切成10釐米長的小段。
6、做造型
然後取一片放手中從一端斜着卷起來，做成一個漏鬥狀，取適量蝦泥餡用筷子放入萵筍口中，整理一下使餡料不要掉出來。
7、上鍋蒸熟
准備一只大點的盤子，將所有的萵筍蝦泥包，均勻的一圈一圈擺入盤中，如果還剩餡料的話，將餡料放到盤中間，按成一個窩窩，再往裏打入一顆雞蛋，直接放到鍋中，上汽蒸10分鐘即可。
8、燒料汁
蒸的時候，來燒個料汁，碗中加一勺料酒，2勺生抽，一大勺玉米澱粉，適量清水，攪拌均勻，鍋中加油，熱後放入一把大蒜末炒香。將料汁倒進去，开大火燒开，熬成粘稠一些即可。
9、出鍋淋上料汁
开喫最後將燒好的料汁，淋到蒸鍋的萵筍蝦泥上，就可以美美的开喫了。這樣做的萵筍釀蝦泥，萵筍清脆，蝦泥滑嫩，加入胡蘿卜也讓營養更豐富，很適合春季做給孩子喫。
【小貼士】
1、萵筍削皮後，記得加鹽醃制一下，殺出多余水分，這樣會讓萵筍韌性更好，口感也更好。
2、調蝦肉餡時，記得放些蔥姜水進去，一是去腥，二是會讓蝦肉口感更滑嫩。
以上就是今天和大家分享的萵筍一種特別營養美味的喫法。萵筍是特別適合春季多喫的一種蔬菜，水分大，口感清脆。搭配蝦肉和胡蘿卜這樣蒸一盤，營養豐富，而且口感鮮嫩不油膩，所以春季萵筍別總炒着喫，削皮裹上餡一蒸，淋上料汁，真鮮香，快給家人去試試吧！
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標題：春天多喫萵筍，买來不炒不涼拌，包餡蒸一盤，淋上料汁，真鮮香
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