一碗好喫的蔥油拌面，決定於上邊淋的蔥油汁，蔥油汁調好，才可以與面條完美的結合，蔥油拌面簡單好喫，食材也比較簡單，但是做過的朋友都知道，自己在家裏做蔥油拌面的時候，無論怎么樣都做不出早餐店的味道，這是爲什么呢？其實一碗地道的蔥油拌面，蔥也要有選擇，也不能缺少香料的提前熬制，今天我們一起來學一些蔥油拌面的蔥油汁怎樣制作吧？
制作蔥油汁，我們一定要選擇小蔥，我們將小蔥切掉根部，去掉枯萎的葉子，洗幹淨之後切成蔥段，蔥段的長度在五公分左右就可以，在切蔥段的時候，蔥白與蔥綠一定要分开，接着我們來調一碗醬汁，再往裏邊放入四勺生抽，兩勺老抽和一勺蠔油，再加上兩勺的白糖和適量的食用鹽，生抽的味道本來就鹹，所以我們在家食用鹽的時候不要加的太多，充分攪拌，將白糖攪拌融化。
起鍋，在鍋內加入適量的食用油，等油燒熱之後還未冒煙時先放入蔥白，小火將蔥白炸至發黃，放入剩下的蔥綠繼續炸，一定要用小火炸蔥白與蔥綠，因爲大火容易把蔥白和蔥綠炸糊，在炸制的過程中，我們需要不停的攪拌，當蔥白與蔥綠被炸的幾乎沒有水分時，我們將前面准備好的醬汁，倒入在蔥油中，繼續小火熬至，整個熬制的過程只需要兩分鐘，最後裝入備用碗中，不要小看這一碗蔥油汁，用這碗蔥油汁澆在拌面上，可香着呢！
蔥油拌面，最重要的蔥油汁已經做好了，現在我們就开始煮面，面條最好選用我們自己做的手工面，也可以選擇掛面，或者是壓面機壓出來的面條，將面條煮至沒有白芯的時候撈出過一下涼水，將面條裝入碗中，澆兩勺熬好的蔥油汁拌一拌，均勻的撒上一些蔥花，香氣撲鼻，滿嘴留香！
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標題：蔥油拌面好喫，蔥油汁才是關鍵，試試這個做法，滿口留香
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