1.新鮮的小米辣。
2.用流動的水清洗幹淨。
3.控淨水份（一定要幹燥，可以備着廚房紙吸幹），去辣椒梗（去時戴個手套膜太辣了），用料理機打碎些即可，不要碎成末那種哦。
4.蒜切碎，姜切末。
5.小裏脊肉切絲。
6.起鍋油熱，小火炒香蒜姜。
7.加入裏脊肉炒至完全發白後，加入胡椒粉翻炒均勻。
8.辣椒和剩余的油倒入，翻炒均勻中小火炒至4－5分鐘左右。
9.最後把鹽、糖、芝麻放入攪拌均勻入味。
10.放涼裝至密封罐保存即可。
11.辣椒肉絲醬的成品圖
12.剁椒醬：小米辣500克，蒜3頭，老姜1塊，海晶鹽20克，白砂糖25克，高濃度白酒30克，熟芝麻50克。
13.剁椒醬的成品圖
小貼士
1、鹽和糖的比例最好是1：1，如果不喜帶點甜味糖可適當減量，喜可多量點。
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標題：辣椒肉絲醬（再附個剁椒醬的做法）
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