大家都喫過啤酒鴨吧，應該知道味道是非常鮮美的，經常坐辦公室或者是容易上火的小夥伴簡直是太有口福了，因爲就算你喫再多的鴨肉，也是不會上火的，因爲鴨肉是涼性的，有個同事經常上火，嘴裏長泡，但是還特別喜歡喫火鍋，她一周最多能喫三四次啤酒鴨，就是因爲喫啤酒鴨她不會上火，第二天的時候想喫什么就喫什么，在外面喫多了後，她就虛心請教飯店廚師怎么操作，做了一段時間後，竟然說自己做的比外面买的還好喫，還有個獨家祕方，看她的意思，真的是做的挺不錯的呢。自己做啤酒鴨，不要只加啤酒，多加一點“它”，鴨肉鮮美湯汁濃鬱！
原來，每個飯店都有自己的拿手菜，也有自己獨特的烹飪方法，這個啤酒鴨老店已經开了十幾年了，裏面的師傅從來沒有換過，就是因爲鮮香的口味留住了大批喫貨，我同事更是能一下子喫出裏面的味道，就是覺得特別好喫，在幾次賴皮的央求之後，大廚終於告訴她了。
我們來看一下究竟是怎么做的，首先我們准備一只新鮮的鴨子，洗淨之後拔幹淨上面的絨毛，然後剁成小塊，切一些姜片和蔥段，一起放到鍋裏煮开，煮开之後就把鴨肉撈出，洗去上面的浮沫，放在一邊備用，把海帶和香菇提前泡發，泡發軟後，海帶切絲香菇切塊兒，我們准備一些香料然後鍋上燒油，油不太熱的時候，把八角，大蒜，桂皮香葉，幹辣椒，一塊倒入鍋內翻炒。
大家注意了，這裏面還要再加一樣調料，這就是我朋友說的訣竅，就是豆瓣醬，加豆瓣醬炒出紅油後，整個香味兒就出來了，然後我們把焯過水的鴨肉倒入鍋裏翻炒，一定要不停的攪拌，因爲這時候很容易炒糊，再加少量的老抽和生抽上色，加入一勺白糖翻炒，等白糖完全融化的時候，我們把啤酒打开倒到鍋裏，啤酒的量一定要沒過鴨肉，不能夠太少，要不然味道就出來了。
然後我們就用大火煮开之後，轉成中小火，大概煮個30分鐘左右，中間把香菇和海帶加進去，這樣是爲了香菇和海帶更入味，味道也更香，這時候啤酒就會非常少了，我們看到鴨肉完全熟透的話就會是非常軟的狀態，然後我們把鍋蓋拿开，大火收汁就可以了，這樣做出來的啤酒鴨味道鮮香無比甚是好喫呢，大家不要忘記，在裏面炒料的時候，一定要加少量豆瓣醬，因爲這樣出來的湯汁不僅是紅色的顏色好看，而且味道也更好呢，大家趕緊回家操作吧！
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標題：在家做啤酒鴨，不要只加啤酒，多加一點“它”鴨肉鮮美湯汁濃鬱！
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