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老婆花兩個小時做這一道菜,我嫌沒面兒,客人卻喫得停不下筷子

by admin - 2023-11-20 52 Views

並且兩個小時就只做了這一道菜,還有一些米飯,真的不能理解,老婆爲什么要做這道菜,坐着還挺麻煩的,首先老婆就是把市面上买回來的新鮮雞肉剁成塊,然後再洗,這樣能夠洗的更幹淨一些。把它的水分給弄幹,再买一些幹香菇,先放在碗中泡個十幾分鐘,泡軟了再把它拿出來,洗幹淨了切成塊,不用太小的塊,大小適中就好,然後我們把蔥姜蒜都切成塊狀或者是段狀,如果喜歡喫辣,也可以提前买一些幹辣椒。等鍋中的油燒开了,我們把蔥姜蒜辣椒放進去,炒出香味,這時候就可以把大火變爲小火了。

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變成小火的時候,就可以把雞肉也給放進去了,然後不停的翻炒,一直到炒均勻,有三成熟的程度,再放入一些生抽,這個時候把火給轉變爲大火生抽,放完之後就放老抽,目的就是讓它的顏色更加好看,然後再放更多的料酒,差不多炒成,有一點泛黃的樣子,就會發現現在已經有很香的味道了,把切好的幹香菇塊兒給放進去,然後我們加入一些水,大概是300毫升至500毫升的水,蓋上鍋蓋等待45分鐘到50分鐘或者一個小時,這樣的時間段是最好的,可以讓肉更加軟爛入味。

做法並不是太難,主要是要花一些時間,而且要花一些心思,比如如果不採用幹香菇而是普通的香菇的話,做出來的味道就差多了,雖然食材要講究新鮮,但是這種燉雞燉出來之後還是幹香菇更加好喫一些,幹香菇的話能夠把雞湯的湯汁完全吸收,如果是比較新鮮的香菇,就會發現還是帶一些香菇自由的土腥味,所以一定要選用幹香菇,這是一個要注意的地方,還有就是到最後煮雞肉的時候,雖然要煮上快一個小時的時間,但是大家也要注意,不能讓雞肉完全煮爛,期間我們可以適當的打开鍋檢查一下,翻炒一下,放一些食鹽或者是雞精,看一下味道正不正。


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