赤水悠悠，紅穗纓纓。明朝萬歷年間，鄭氏一族落戶四川茅溪鎮甘溝村，憑借對手藝的執着和不斷探索，代代相傳，开創了四百多年的中國醬酒發源之路。一溪河水，沿岸河谷，神祕的微生物 ——醬酒用幽香、辛辣、回味載時間厚韻，書寫了這片天賜酒鄉的歷史。
歷史
據茅溪鄭氏家譜記載，鄭氏後人自第三代起，便擁有成熟的蒸餾酒釀造技術，之後便世代相傳，不斷改良，釀造出了擁有獨特醬香技藝和工藝標准的“鄭氏茅酒”，並沿赤水河流域傳播至茅台鎮。
清朝中葉 鄭帝良在茅台村學釀酒。將祖傳祕方與當地彝人和陝西曲師的制曲配方融合造出了前所未有味美甘醇的美酒，200年後，這種美酒被定義爲醬香型白酒，鄭帝良被譽爲茅台醬香始祖，也是茅台鄭氏第一代酒師
1843年 清道光二十三年被譽爲西南巨儒的鄭珍風塵僕僕來到仁懷茅台村，寫了一首五律《茅台村》，“酒冠黔人國”既可以看出茅酒在當時的影響，又表達了詩人對茅酒由衷的贊美。當時喝的就是鄭氏宗親釀的茅酒。
1862年 鄭應才（鄭氏第四代酒師）擔任茅台鎮華氏“成義燒坊”（茅台酒廠的前身）掌酒師傅。
1913年 民國2年鄭義興（鄭氏第五代酒師）在茅台鎮“成義燒坊”（茅台酒廠的前身）當學徒，師承三叔鄭應才。
1915年 鄭家酒師釀造的以“茅台造酒公司”的名義參展的茅台酒，榮獲巴拿馬萬國博覽會獎牌。
1939年 到民國已呈“酒師多系鄭姓人，其非鄭姓者即其門徒” （張肖梅著《貴州經濟》1939年）
1951-1953年 由原茅台鎮“成義燒坊”、“榮和燒坊”、“恆興燒坊”三大燒坊組建的茅台酒廠，鄭興義、鄭永福、鄭銀安入主茅台酒廠，史稱茅台三鄭。
五律《茅台鎮》
春夏秋冬，赤水河由赤轉碧，由碧轉清，沿岸數百家酒坊周而復始，揮灑赤膊汗水，在時間的流轉中等待一場物質蛻變 ——從一粒紅糧，到越陳越令人回味的佳釀。
在什么都講究效率和便捷的時代，這一方河谷不僅是世界三大蒸餾之一國酒茅台的家鄉，更是一方超越時間，在變化中求不變，凝結一代代匠人精粹的土地。
“鄭記茅酒”於時間長河中尊重傳統，用心釀酒，以品質爲本，方得百年傳承，茅味醬香。
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標題：醬香型白酒的魂：鄭氏酒師
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