水煎包不僅在南方而且在北方,特別是早餐市場可以獨佔一方,是因爲它既有發面的松軟嚼勁,又有燒烤的口感,還有豐富可的餡料,讓人愛不釋口。
水煎包的做法
水煎包先和好面發酵好做成圓皮,包上精制的餡料,而後再進行烙制,把包子放在平底有沿可蓋鍋蓋刷了油的平底鍋中。
溫度達到後,用微火烤制成部金黃時,就可以加面糊了,加的量爲包子高度的1/2,然後蓋上鍋蓋,大火水煎,當聽到吱吱的聲音時,就算煎好了。
面糊的配比有兩種,一是煎好包子底部有鍋巴連接的配比是面與水爲1:50,二是底部不是鍋巴連接,底部只有少量的鍋巴樣面與水爲1:100的配比。
做水煎包時,在包子底部烙成金黃時,加入面糊水,水量要淹過包子體積的三分之二,蓋上蓋子後,小火慢煎,直至水分全部蒸發,包子也熟了。
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標題:水煎包,時間加面糊,才是最好的?
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