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88歲外婆教做的紅燒肉就是好喫!方法特簡單,一看就會!真太香了

by admin - 2024-11-30 11 Views

標題:88歲外婆教做的紅燒肉就是好喫!方法特簡單,一看就會

xxxxxxxx年xx月xx日xx:xx發布於xx

在我家的老宅裏,有一道菜的氣息能瞬間喚醒兒時的記憶,那就是外婆的紅燒肉。如今,88歲高齡的外婆依然精神矍鑠,她親手教我的紅燒肉做法,簡單易學,卻蕴含着無盡的家的味道。今天,我想與大家分享這份傳承三代的美味祕訣。

外婆告訴我,做紅燒肉最關鍵的是選材和火候。選用上好的五花肉,肥瘦相間,切成兩指寬的塊。肉要先在沸水中焯一下,去除血水和雜質,這樣做出的紅燒肉才能色澤紅亮、口感純正。

烹飪开始前,外婆會准備一些基本的調料:老抽、生抽、細砂糖、黃酒、姜片、蔥結,還有必不可少的一罐啤酒。是的,你沒聽錯,啤酒是外婆版紅燒肉的點睛之筆。

首先,熱鍋涼油,下入糖色,小火慢慢炒至糖融化並微微發黃。接着,放入焯好水的肉塊,翻炒均勻,讓每一塊肉都裹上糖色。然後倒入適量的老抽和生抽調色調味,再加入黃酒去腥增香。

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最特別的步驟來了——加入一罐啤酒。啤酒不僅能去膩,還能使肉質更加鮮嫩。大火燒开後,轉小火慢燉四十五分鐘,期間放入姜片和蔥結增香。如果鍋中有浮油,可以用勺子輕輕撇去,這樣可以減少油膩感。

最後一步是收汁。大火收汁至濃稠,但需注意不要收得太幹,留些許湯汁用來拌飯,簡直是人間美味。外婆常說:“紅燒肉做得好不好,就看能不能duangduang彈。”那是一種成功的標志,也是家的味道。

每次品嘗外婆的紅燒肉,都能感受到那份來自歲月深處的溫暖和幸福。這不僅僅是一道菜,更是一份情感的傳遞,一種文化的繼承。如今,我也學會了這道拿手好戲,希望在未來的日子裏,能把這份愛與更多人分享。

在這個快節奏的時代,讓我們不妨偶爾放慢腳步,回到廚房,用心去做一道充滿愛的家常菜。或許你會發現,那些看似平凡的瞬間,正是生活中最真實的美好。

如果你也被這個故事和食譜打動了心靈,請給這篇文章點個贊或留下你的評論吧。讓我們一起分享更多關於美食的故事和記憶。


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