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冬天,我家很愛這蒸菜,做法很簡單,溫暖又營養,好喫又健康

by admin - 2024-11-30 8 Views

冬天,餐桌上總少不了一道溫暖又營養的蒸菜。而蘿卜絲肉丸子,便是我家冬日裏的最愛之一。

蘿卜在冬季十分受歡迎。蘿卜口感爽脆,味道清甜,在寒冷的冬日裏爲飲食增添了一份別樣的清新。蘿卜中含有豐富的營養成分,適量食用對身體有諸多益處。

我在婆婆家嘗過純蘿卜絲丸子,那口感清新純粹。後來,考慮到家人的口味,我將蘿卜絲與肉丸結合,參考網上的一些菜譜,做出了這道美味的蘿卜絲肉丸子。

制作這道美食有幾個要點。首先,蘿卜擦絲後,加點鹽和糖醃制一下。鹽能讓蘿卜絲出汁水,同時賦予底味;糖則能去除蘿卜的澀味,使其更清甜。其次,豬肉最好選用梅頭肉,兩分肥肉的比例,口感不柴。最後,澱粉方面,紅薯澱粉爲佳,能讓丸子軟軟糯糯且富有 Q 彈口感,若沒有紅薯澱粉,用普通澱粉口感會稍差一些。

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將准備好的食材混合,搓成丸子形狀,放入蒸鍋中蒸熟。出鍋後的蘿卜絲肉丸子,散發着蘿卜的清香和肉的鮮美。一口咬下去,軟糯的口感中帶着一絲 Q 彈,蘿卜絲的清甜與肉丸的鮮美完美融合,讓人回味無窮。這道蒸菜營養不上火,好喫又健康,非常適合家庭制作。

【蘿卜絲肉丸子】

【蘿卜絲肉丸子的食材】

豬肉:200 克,建議選擇兩分肥八分瘦的梅頭肉,口感鮮嫩不柴。

蘿卜:半個,約 600 克。

香菇:適量(我用了6個香菇)。

調味料:鹽1勺,砂糖:少許,

生抽:1勺,蠔油:1小勺,

胡椒粉:少許,紅薯澱粉:兩勺。

【蘿卜絲肉丸子的做法】

第一步:蘿卜削皮刨絲,加入一勺鹽和砂糖,抓勻後醃制 10 分鐘。這樣能讓蘿卜絲出汁水,去除澀味,增加清甜口感。

第二步:香菇用溫水泡軟,然後將香菇去蒂切丁。

第三步:豬肉切成小塊,剁成細膩的肉末。這步可以用絞肉機將豬肉絞成肉末。

第四步:蘿卜絲醃制出水後,擠幹水分,倒出汁水。然後加入肉末、香菇丁、兩勺紅薯澱粉,再放入胡椒粉、生抽、蠔油,用手抓勻。

第五步:取出小塊蘿卜絲肉泥,搓圓做成蘿卜絲肉丸子。

第六步:將蘿卜絲肉丸子放在盤子上,放入蒸箱或蒸鍋,蒸 20 分鐘。

【溫馨提示】

第一:豬肉盡量選擇新鮮的梅頭肉,保證口感。

第二:蘿卜絲醃制的時間不宜過長,避免過鹹。

第三:紅薯澱粉的量要適中,過多會影響口感,過少則不易成型。

第四:蒸制時間要掌握好,確保丸子熟透且口感鮮嫩。

第五:蒸好後可根據個人喜好撒上蔥花等進行點綴。

總之,這個冬天,不妨試試這道蘿卜絲肉丸子蒸菜,爲家人帶來一份美味與健康。


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