中國質量萬裏行酒業頻道、酒莊頭條
當下的酒業需要破局,不要“內卷”,不要“同質化”,要個性化創新,體現多元打造消費需求。酒業高跟隨战,不會有大出息。
說創新,珍酒李渡集團董事長、貴州珍酒釀酒有限公司董事長吳向東算是個“牛人”。
吳向東行走酒業,從川酒王到金六福,創建華致酒行,到收購珍酒,再到收購全國多個地方名酒,沒有創新思維、沒有前瞻眼光,沒有大格局,金東集團就走不到今天,也看不到珍酒李渡的上市。
如今消費下行,酒業有點難,不僅僅是中小釀造生產酒企,全產業都受到影響。名酒們爲需求穩定和增量,無奈只能放假架子,盯上區縣鄉鎮這塊最邊緣市場。激發消費,搶奪市場,酒業之間的競爭還會持續升溫。
唯有思維與模式創新,才有機會自我改變。吳向東沒有停下前行求變的探索。
5月26日,
2024貴州白酒企業發展圓桌會議。
珍酒李渡集團董事長、貴州珍酒釀酒有限公司董事長吳向東針對白酒未來出路給出建議。
吳向東認爲,白酒需要積極參與中華美食的研究,讓白酒伴隨美食不斷擴容。美食文化是中華文化裏非常重要的一張牌,無酒不成宴。未來的社會交流活動會越來越多,只要未來中華美食走向世界,讓全世界的人都愛上中華美食,白酒未來的機會就會更大。
1912珍酒美食研究所
近期,珍酒又在長沙开設了珍酒·1912美食研究所,專門研究中華美食,並認爲,“如果白酒不依托中華美食,增量遲早會受限。”
11月22日-11月24日,
海口舉行的酒業創新與投資大會。
吳向東受邀出席大會,再次以《人世間,美食不可負》爲題演講,深度解析美食與美酒的共生。
吳向東自稱是“被美食耽誤的企業家”,“如果我不喜歡美食,現在這個企業的市值可能還要高一點。美食貫穿我整個職業生涯的全過程,出差的動力就源自於我對美食的熱愛”。
米其林與美食餐廳,是否很跨界卻非常成功。而吳向東認爲,米其林的故事可以啓發中國白酒所面臨的問題。米其林發現輪胎不好賣了,便做了美食研究——米其林餐廳榜單,結果很多人會出去开車喫美食,進而消耗輪胎,最終米其林成爲了世界上非常偉大的品牌。
吳向東說,中國白酒也面臨這些問題,我們需要創造需求。“我思考了兩年,發現美食是一個最好解決我們白酒問題的東西,所以我就這兩年系統性地去做了一些事,研究和投入”。
這項投入,便是吳向東在長沙开出的“珍酒·1912美食研究所”。他解釋說,如果能夠幫助中華美食走向世界,伴到我們的美酒一起,更多的人因爲熱愛美食也會跟美酒在一起,所以我們的酒也會好賣一些。
吳向東還強調,“現在基本上預定要提前兩個禮拜,我估計以後是要提前兩個月”。至於費用,他直言,“一個人200到500塊就可以了。原則上你超過500塊,我們是不會接受訂單的,也是怕大家浪費”。
“珍酒·1912美食研究所”有哪些特色?
吳向東表示,首先是食材第一。如果沒有好的食材,廚師沒有對中國廣大食材的理解,是很難做出美味佳餚的。第二是簡單料理。第三是全國選材。吳向東坦言,自己也希望全世界選材,但是肯定成本會太貴,也不符合中華美食的特點,所以在全中國來挑選食材。第四是科學健康。他強調,所有好喫的東西必須是健康的。“我認爲不能大量地使用太辣的東西,用大量調味品的廚師(做的菜),我認爲對我們的腸胃,對我們的健康都是很大的影響”。
他介紹,美食跟發酵有聯系,不管是豆制品還是肉制品,用我們的白酒去發酵出來,形成的那種獨特的香氣和口感,這是美食未來最高境界。
有危就有機,在變革中成長,酒業不能創新創新力,更不能缺失企業家必備的探索精神。美食與美酒,相生相伴一直存在。是沒有找到更多的創新結合點。
吳向東做到了。
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標題:吳向東的洞見力,發現了美食與美酒的創新共生力
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