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來績溪喫早茶 趕赴晨光中的味覺之旅

by admin - 2024-11-30 8 Views

古色古香的裝飾、忙碌的茶藝師、青花瓷的茶具、熱氣騰騰的蒸籠……在皖南績溪,一天的开始不僅僅是由陽光的溫柔喚醒,更是由一盞盞、一屜屜香氣四溢的早茶所啓動。

績溪進門“三道茶”(清茶、甜茶、貴子茶)、松毛包子、餛飩鴨、乾隆水晶肘、績溪水餡包、績溪撻餜、徽煨獅子頭、績溪澆頭面、徽墨酥,這是剛認定不久的績溪早茶文化美食地標。

在當地,喫早茶,已是一種文化。“績溪早茶”歷史源流、茶席禮儀、走席流程、茶點茶食、意蕴內涵,是績溪人心中的溫暖記憶。

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乾隆時期《北硯食單》記錄有績溪徽館(茶肆)的茶食禮儀,客初至獻茶。績溪分茶,俗稱進門三道茶,是待客茶禮。

乾隆水晶肘,又稱琥珀肘子,徽菜傳統冷碟之一。新華社客戶端發(詹燕南 攝)

績溪水餡包是當地人常備面點,將各種時令蔬菜、豆腐等配上豬肉、牛肉等做成餡料,用面皮包成月牙樣,放入蒸籠中大火十五分鐘,开鍋即食。新華社客戶端發(詹燕南 攝)

外皮酥脆、內餡豐富的績溪撻餜。新華社客戶端發(詹燕南 攝)

松毛包子以醇香的酒釀發酵,用清香的松毛針墊屜,三兩或四兩水面一個包,大如菜盤,噴香松軟。新華社客戶端發(詹燕南 攝)

徽墨酥外形酷似徽墨,烏黑油亮,甜潤清爽,入口即化,是一款獨具徽州特色、被譽作“能喫的徽墨”的特產糕點。

丨編輯:陳素文 責編:胡小燕

審核:姚庭陽

丨來源:新華社


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