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秋天,慄子試試這樣喫,老幼皆宜,細膩松軟,零食甜點孩子的最愛

by admin - 2024-11-01 16 Views

在電視劇《甄嬛傳》中,齊妃將摻了夾竹桃花粉的慄子糕送給正在喝保胎桂枝湯的甄嬛喫,(夾竹桃花粉搭配桂枝湯,會有流產的危險。)《步步驚心》中,四福晉用王爺種的慄子磨粉做成慄子糕招待前來的康熙。可見,慄子糕曾是宮廷小喫,不過,慄子糕也是北京小喫之一,是用慄子泥夾金糕片和澄沙(較細的豆沙)餡而成。糕分5層,上中下爲黃色慄子泥,中間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙。色澤豔麗,質地松軟細膩,香甜適口。

慄子營養豐富,含有不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。而慄子糕喫起來不僅香糯可口,還具有健脾補腎、暖胃養胃的作用,特別適合在秋天喫。

如果是家庭制作的話:可以去繁求簡,選用手邊的材料,並加上自己的創意,做出純手工、無添加、營養百分百的純慄子糕。主要步驟只需三步:煮一煮、碾一碾、攪一攪。喜歡的你一起來試試吧~

一、慄子糕的制作方法:

  • 原料:慄子一斤、桂花醬二勺(如果沒有桂花醬,可以用蜂蜜二勺、幹桂花一勺代替)
  • 制作方法:

1:將生慄子用清水洗淨後,用小刀在慄子的外皮上劃一個十字。[此步注意:劃十字只需劃破外表皮即可,目的是煮熟後能將慄子輕松剝掉外殼。]

2:煮一煮:將所有慄子放進鍋中,加入沒過慄子的清水,將慄子煮熟並晾涼。[此步注意:也可以將慄子放在籠屜上蒸熟。]

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3:取一個大碗,用手擠壓慄子表皮的劃破的十字部分,慄子便輕松裂开,然後用小勺子將慄子肉挖出來,盛在大碗裏。

4:用擀面杖的一頭將慄子肉壓碎,特別是有一些比較大的慄子肉塊壓成碎末。

5:碾一碾:取一個過濾網,用勺子舀二勺慄子碎放在過濾網上,用勺背不斷用力碾壓慄子碎,這樣,過濾出來的就是細膩的慄子蓉了。把所有的慄子碎都碾壓、過濾成慄子蓉。

6:攪一攪:在盛有慄子蓉的碗中加入二勺桂花醬,用勺子攪拌均勻,這樣,用手輕攥慄子蓉就可以結塊成型了。[此步注意:如果家裏沒有桂花醬,可以用蜂蜜和幹桂花代替,在與慄子蓉混合之前先將蜂蜜和幹桂花攪拌在一起,讓幹桂花裹滿蜂蜜、再與慄子蓉混合,這樣不至於幹桂花喫起來太幹。]

7:取一個做月餅的模子,在模子上稍抹些蜂蜜或者食用油,然後將部分桂花慄子餡裝在模子裏,用手壓實,最後將成型的慄子糕輕輕推出,這樣,用慄子做成的百分百無添加的慄子糕就做好啦~

二、慄子糕的制作技巧與注意事項:

1:制作慄子糕的慄子沒有品種要求,只要是慄子都可以。

2:慄子一定要煮(蒸)熟,不熟的慄子會有硬塊,不易壓成慄子碎。

3:在將慄子碎碾成慄子蓉時,要有耐心,只有讓慄子質地變得更加細膩,慄子糕的口感才會更加松軟好喫。

4:如果沒有桂花,也可以將葡萄幹、炸花生米等切成碎混在一起,口感也不錯。或者直接就加些蜂蜜也可以。

5:因爲慄子本身有一定的甜度,因此只加蜂蜜就可以了,不用再加白砂糖,以免喫起來太甜。另外,雖然慄子蓉比較幹,但是加入的蜂蜜具有一定的粘性,因此與慄子蓉混合均勻後,通過模具的擠壓可以做出各種好看的慄子糕造型。

6:如果沒有做月餅的模具,可以把慄子糕用手揉成簡單的圓球狀即可。

質地細膩松軟,喫起來香甜適口的小喫慄子糕,自己在家制作,原料百分百,不像外面賣的慄子糕,裏面還加了糯米粉等原料,而且比起煮慄子、炒慄子、煲湯等喫法,這樣做可以喫個新鮮,節假日的時候當作小喫或者甜品招待親朋好友,一定會贊不絕口,讓你倍兒有面子,喜歡的你不妨一試!

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺,但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜,愛生活、愛美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜歡我就~關注!~點贊!~支持我吧~-~

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