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川菜魚香肉絲,秋季下飯菜必選,隔三差五喫一次,肉絲入味可口

by admin - 2023-11-21 59 Views

中國的美食種類有很多,不僅有各種各樣的地方菜系,還有很多傳統的家常菜。隨着人們物質水平的不斷提高,人們的生活水平也得到了極大的改善,每天喫肉不是夢想,現在的人們爲了均衡營養,強生健體,不僅會喫些豬肉,還會喫些蔬菜。大家做菜講究葷素搭配,很多地方菜中也是有葷有素。

魚香肉絲

配料:

豬裏脊肉400克、胡蘿卜三分之一根、木耳(水發)五朵、小辣椒一個、郫縣豆瓣醬一勺、味極鮮醬油兩勺、陳醋五勺、白糖六勺、料酒三分之一勺、精鹽四分之一勺、蒜末適量、細香蔥適量、姜末適量

烹飪步驟:

1.豬裏脊肉切絲,用水泡出血水,後用澱粉料酒抓勻,放置一旁備用

2.昨晚泡好的木耳

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3.胡蘿卜,小辣椒,木耳切絲,備用

4.蔥姜蒜切末,備用

5.糖,醋,料酒,鹽,澱粉調汁,看自己口味,喜歡酸還是甜還是辣

6.鍋中放少許油,將抓勻的肉絲炒好盛出,放置盤中

7.鍋中放油,熱鍋涼油,同時將蔥姜蒜末放入鍋中,油溫升高後將一勺(根據自己口味可自行調整)郫縣豆瓣醬,炒出紅油後,放入胡蘿卜小辣椒木耳絲翻炒幾下後,放入炒好的肉絲,炒勻後,倒入調好的魚香汁,翻炒幾下即可出鍋

烹飪小貼士:

1.豬肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白,是比較穩定的可溶性高價蛋白質,容易消化和吸收,具有較高的營養成分及其食用價值。


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